5 рецептов вареников с самой разнообразной начинкой

 

Все мы знаем и любим такое вкусное блюдо, как вареники. Наши мамы проявляли чудеса выдумки и создавали действительно неповторимые рецепты. Так, к примеру, моя любимая бабушка, готовила шикарные вареники с шелковицей, вкус которых до сих пор помню. Сегодня мы предлагаем Вам 5 рецептов вареников со следующими начинками: картошка, капуста с мясом, творог, вишня и яблоки. Отметим, что тесто будет для каждого блюда своё, особенное.

Рецепт вареников с картошкой.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Вода — 110 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 300 г
Соль
Для начинки:
Картофель очищенный — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное для жарки — 30 мл
Для подачи (по желанию):
Сметана

Пошаговый процесс приготовления вареников с картошкой.

1. Подготавливаем продукты для вареников с картошкой.

2. Картофель чистим, моем, нарезаем. Заливаем картофель водой, солим, варим около 25 минут после закипания.

3. Пока варится картофель, лук нарезаем кубиком и обжариваем на масле, на медленном огне, до золотистого цвета.

4. Для теста смешиваем воду, яйцо и соль.

5. Просеиваем муку. Вливаем в муку жидкую смесь.

6. Тесто тщательно вымешиваем (5 минут). Разделяем тесто на порции.

7. Из вареной картошки делаем пюре.

8. Добавляем в картофель пассерованный лук, перемешиваем.

9. Добавляем черный перец.

10. Раскатываем тесто.

11. Формой диаметром 6 см вырезаем из теста кружочки. Выкладываем начинку (на один вареник — примерно 10 г).

12. Лепим вареники с картошкой. (Вареники можно заморозить и отваривать по надобности.)
Варим вареники в подсоленной воде 6 минут (замороженные — не более 8 минут).

Вареники с картошкой готовы. Подаем вареники со сметаной.
Приятного аппетита!

Вареники со свининой и капустой.

Ингредиенты:

Для теста:

· Мука – 3 стакана;

· Вода – 1 стакан;

· Яйцо куриное – 1 штука;

· Масло растительное – 1 столовая ложка;

· Соль – щепотка.

Для начинки:

· Свинина мякоть – 400 грамм;

· Капуста квашеная – 300 грамм;

· Лук репчатый – 1 луковица;

· Масло растительное для обжаривания лука;

· Соль, черный и красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

В воде растворить соль, добавить яйцо и растительное масло, затем просеянную муку и замесить тугое тесто. Обернуть его пленкой и оставить в холодильнике на полчаса.

Квашеную капусту промыть, отжать и мелко порубить. Нашинковать мелкими кубиками репчатый лук и обжарить его на растительном масле в течение 2 – 3 минут. Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Измельченную свинину необходимо добавить в сковороду с луком и обжаривать еще 5 – 7 минут, добавив по вкусу соль и перец. После этого добавить в сковороду капусту и тушить всю смесь до мягкости капусты. Оставить под крышкой до остывания.

Тесто раскатать, вырезать кружочки, положить начинку и слепить вареники. Отварить их в кипящей подсоленной воде до готовности. Готовые вареники полить растопленным сливочным маслом. Подавать в горячем виде со сметаной.

Вареники с вишней.

Для замеса теста для вареников с вишней на пару нам с вами понадобится:

мука пшеничная просеянная – приблизительно 3 стакана
сыворотка (можно заменить простоквашей) комнатной температуры – 1 стакан
соль – хорошая щепотка
сода – 1 ч.л. (неполная)

Для вишнёвой начинки:

свежая вишня с косточкой – 500 г

Для посыпки готовых вареников:

сахар – 2-3 ст.л.

Ход предлагаемых во время приготовления вареников с вишней на пару действий:

Тесто для вареников на пару бабушка всегда готовила на основе сыворотки или простокваши.

Так вот – к просеянной муке, смешанной с хорошей щепоткой соли и неполной чайной ложечкой соды, мы наливаем 1 стакан сыворотки комнатной температуры.

Перемешиваем всё руками и постепенно замешиваем достаточно плотное тесто.

Оно должно совсем немного «отдохнуть» — минут 10-15 будет в самый раз.

За это время можно пойти в сад и нарвать прямо с дерева свежую вишню для начинки наших вареников. Ягоды следует перебрать и помыть.

Возвращаемся к тесту – его следует поделить на три части. Из каждой мы формируем длинненькую колбаску и нарезаем её на шайбочки шириной в 3-4 см.

Полученные шайбочки раскатываем в лепёшки, в центр которых выкладываем горсточку ягод.

Осталось теперь только плотно защипнуть края – вот наши заготовки для будущих вареников и готовы.

Вареники с ягодами бабушка всегда готовила на пару – для этого у неё имелась нехитрая конструкция из большой кастрюли и натянутого на неё отреза марли.

Как только вода в кастрюле закипит, мы выкладываем на марлю вареники, накрываем какой-нибудь подходящей крышкой и засекаем ровно 5 минут.

Спустя указанное время снимаем крышку и аккуратно с помощью шумовки перекладываем вареники на чистое вафельное полотенце для того, чтобы они немного остыли.

Остывшие вареники выкладываем на блюдо, щедро пересыпая сахаром.

Вареники с творогом.

Тесто на молоке. Ингредиенты.

2 яйца;
½ чайной ложки соли;
200 мл чуть тёплого молока;
1 столовая ложка растительного масла;
400 г муки.

Приготовление теста

Взбейте яйца и соль. Влейте молоко и масло и хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто.

Ингредиенты для сладкой начинки

500 г творога;
сахар — по вкусу;
щепотка ванилина.

Ингредиенты для несладкой начинки

500 г творога;
1 пучок любой зелени;
соль — по вкусу.

Приготовление вареников с творогом

Для сладкой начинки смешайте творог, сахар и ванилин. Для солёной — творог, мелко нарубленную зелень и соль.

Вареники с яблоками.

Ингредиенты:

Мука — 3 Стакана
Молоко — 1 Стакан
Вода кипяченая — 0,5 Стакана
Яйцо — 1 Штука
Масло растительное — 1 Ст. ложка
Соль — 1 Чайная ложка
Яблоки — 5 Штук
Сахар — 1,5 Ст. ложки (1 — в начинку, 0,5 — в тесто)

Количество порций: 25-30

Как приготовить «Вареники с яблоками»

шаг 1
Для начала мы насыпаем в миску 2 столовые ложки муки, чайную ложку соли и полстоловой ложки сахара, перемешиваем все.

шаг 2
Далее мы слегка подогреваем молоко и вливаем его в миску с мукой, сахаром и солью, хорошенько все перемешиваем.

шаг 3
Затем добавляем воду и растительное масло.

шаг 4
Разбиваем в полученную массу яйцо и всыпаем оставшуюся муку, опять все перемешиваем. Сначала мешаем тесто ложкой, а затем еще более тщательно вымешиваем его руками.

шаг 5
Готовое тесто делим на несколько частей, выкладываем одну из них на присыпанную мукой поверхность и раскатываем. Чашкой вырезаем из теста кружочки, затем раскатываем оставшиеся части теста, из них также вырезаем кружочки.

 шаг 6
Теперь займемся приготовлением начинки, нам нужно нарезать яблоки на небольшие кусочки и добавить к ним столовую ложку сахара, оставляем начинку на 5 минут, чтобы сахар немного подтаял.

шаг 7
Затем мы выкладываем на каждый кружочек теста немного яблочной начинки.

шаг 8
Соединяем края теста как можно плотнее.

шаг 9
Дальше просто отвариваем вареники в воде или готовим их на пару, как кому нравится. Приятного аппетита!

(62)