честный хлеб, честный хлеб рецепты, честный хлеб онлайн, честный хлеб бублики

В выпуске 15 кулинарного проекта «Честный хлеб» хлебопек Мария Кудряшова научит готовить Украинские бублики. Рецепт и тонкости приготовления бубликов вы найдете в статье.

Бублики очень любят и взрослые, и дети. Однако купить вкусный бублик сегодня практически нереально. Поэтому остается их печь самостоятельно. Украинские бублики — резиноватые, плотные с посыпкой из мака на поверхности. Тесто замешивается опарным методом, но оно отличается от стандартного тестовведения тем, что оно не бродит и после замеса оно сразу заформуется.

Украинские бублики (6шт)

Опара:
Пшеничная мука 1/с -85г, вода-130г, прессованные дрожжи-4.5г
Дрожжи растворите в воде, влейте в муку, перемешайте до однородности. Накройте и оставьте на брожение на 2-3ч при 30°С.

Тесто : Пшеничная мука 1/с -345г, опара-220г, прессованные дрожжи-1.5г ,вода-60г, сахар-50г, соль-6г, сливочное масло-35г

Дрожжи растворите в воде, добавьте сахар. Влейте к опаре. Муку смешайте с солью, объедините с жидкой частью. В конце замеса порциями добавьте масло. Вымесите до гладкости. Данное тесто не требует брожения. Разделите тесто на части, округлите и подкатайте их в тугие шарики. Накройте пленкой и дайте отлежаться 20мин. Большим пальцем проткните в средине шарика дырку, растяните до нужного размера. Уложите сформированные бублики на натертое мукой льняное полотно, закройте пленкой и оставьте на расстройку на 1.5ч. Вскипятите 2л воды. добавьте 2ст.л меда и убавьте огонь до минимума. Опустите бублики в кипяток на 5сек с каждой стороны. Достаньте бублики, стряхните воду и выложите на противень, застеленный пергаментом., посыпьте маком. Выпекайте бублики при 240°С 16-20мин.

Честный хлеб. Выпуск 15. Эфир от 23.04.2015 Украинские бублики. Смотреть онлайн

(1919)

Вам также будет интересно: