Честный хлеб. Выпуск 20. Эфир от 12.05.2015 Картофельный хлеб

В выпуске 20 кулинарного проекта «Честный хлеб» хлебопек Мария Кудряшова научит печь Картофельный хлеб двумя способами, в хлебопечке и духовке.

Картофельный хлеб

Ингредиенты (2 батона):

Тесто: пшеничная мука в/с -500г, протертый отварной на пару картофель-250г, вода-100г, прессованные дрожжи-16.5г, соль-13г, молоко-100г, сливочное масло-20г.

Дрожжи растворите в воде, добавьте молоко. В муку влейте жидкие компоненты, добавьте картофель, соль, сливочное масло. Промесите до умеренно развитой клейковины. Переложите в чистую миску и оставьте на брожение на 75 мин при комнатной температуре. Порционируйте тесто, округлите и подкатайте. Подготовьте корзину для расстройки теста. Сформируйте батон и уложите его в корзинку швом вверх. Накройте и оставьте для расстройки на 45 мин. По окончании расстройки аккуратно перенесите заготовки на пергамент, сделайте надрезы и выпекайте на камне при 240°С 10 мин с паром, затем еще при 225°С 25 мин.

Честный хлеб. Выпуск 20. Эфир от 12.05.2015 Картофельный хлеб. Смотреть онлайн