konservirovanie
Еще в древности люди задавались вопросом, как сохранить продукты питания как можно дольше и сберечь их от порчи. Для этого были изобретены различные способы их сохранности. Это и сушка, и копчение, соление, маринование. Сегодня к этому еще добавилось замораживание, которое сохраняет ценность продукта. Замораживая фрукты или овощи, мы тем самым сохраняем их вкусовые качества. Из фруктов приготавливаются варенья, джемы и различные сиропы, получаемые при добавлении сахара.

На полках современных магазинов соленья, варенья, рыбные и мясные консервы представлены в широкой гамме. Хозяйки не хотят тратить время на домашнее консервирование. Но, согласитесь, все же то, что приготовлено в домашних условиях и своими руками, всегда вкуснее и полезнее.

Для того чтобы разнообразить свой пищевой рацион при консервации можно получать и варенья, и компоты, различные салаты и соленья. Из мяса можно сделать домашние колбаски, ветчину, корейку, а можно приготовить блюда, которое сразу можно будет использовать в качестве второго блюда. Консервы из рыбы внесут разнообразие в ваше питание. При этом лучше готовить рыбные консервы с помощью автоклава, который можно приобрести на http://autoclav.com.ua/blog/note/ryba-v-avtoklave. При домашнем консервировании важно не забывать о том, что:

• Соль для домашнего консервирования должна быть белая и сухая. Отдавайте предпочтение соли среднего помола. С такой солью будет легче отмерить правильное ее количество.

• Посуда выбирайте удобную по размерам и только чистую. Для варки варенья используют широкие тазики. Желательно медные. В таком тазу варенье получается особенно вкусным.

• Все фрукты, овощи должны быть тщательно промыты. Зелень и специи промывайте с особым усердием. Мясо, рыбу промывают в нескольких водах. Все овощи, фрукты, мясо и рыба должны быть только свежие и высшего качества.

• Для улучшения вкуса и более длительного хранения овощей используют листья дуба, смородины, вишни. Такие листики способствуют сохранению плотности овощей. Обычно листики укладывают в нижней части тары или используют слоями.

• Консервирование овощей редко обходится без уксуса. Рецепты самые разные и концентрация уксуса также бывает разной.

При консервировании у нас появляется возможность употреблять овощи и фрукты не только летом, но и зимой. Они не только украсят стол, но и обеспечат поступление так необходимых нашему организму витаминов, которые сохранились в них. К тому же питание будет равномерным круглый год, вне зависимости от сезона.

Самохвалова Татьяна для kvaki.net

(158)

Вам также будет интересно: