frrut
Все мы любим лето. Солнце, воздух, вода, а еще и овощи и фрукты! Сочные, вкусные, ароматные. Как же хочется сохранить их, чтобы и зимой насладиться их вкусом.

Хорошая хозяйка обязательно сделает вкусные домашние заготовки для своей семьи. Наступит зима и уже не будет летнего изобилия и вот здесь то и пригодятся припасы, сделанные жаркими летними денечками. Существуют различные способы заготовки овощей и фруктов.

Прежде всего, это консервация овощей. У каждой хозяйки свои любимые рецепты и каждая по-своему готовит салаты, кетчупы, соки. Но пропорции выдерживать нужно обязательно, овощи отбираются только качественные и банки, в которые закладываются продукты, обязательно стерилизуются. Все это необходимо соблюдать, чтобы ваши усилия не были напрасными и чтобы банки стояли долгое время. Хранить такую консервацию более двух лет не стоит. Все витамины будут потеряны, и содержимое банки может принести вашему организму не пользу, а вред. Особенно это касается варенья и компотов, сваренных из ягод с косточками.

Из свежих собранных ягод и фруктов на зиму заготавливают варенье, джемы, компоты и соки. Ягоды летом недолго хранятся, но почувствовать их аромат можно, открыв баночку варенья зимой. Наибольшее количество витаминов сохраняется в желе, а рекордсменом по витаминам считается желе из крыжовника. Готовится такое желе совсем просто. Уже через пять часов после приготовления желе можно приступать снимать пробу. Но, конечно, лучше оставить баночку с вкусным и полезным желе на зиму. Витамины нам понадобятся для поддержания иммунитета.

Сегодня многие хозяйки замораживают овощи и фрукты в морозильной камере. Это очень облегчает жизнь хозяйки. К тому же, в замороженных овощах и фруктах сохраняется большая часть витаминов. И, что немаловажно, не нужно использовать такие вредные вещества как соль и кислота, которые обычно используют для консервации. Зимой, когда вы достанете овощи и фрукты из морозилки и разморозите их, они почти ничем не будут отличаться от свежих. К тому же из овощей можно приготовить вкусный гарнир или свежую кабачковую икру, а из фруктов сварить ароматный компот или свежее варенье.

Есть одна особенность, которую нужно учитывать при заморозке овощей и фруктов. Перец, сельдерей, укроп имеют резко выраженный острый запах. Поэтому, перед тем, как положить их в морозилку на длительное хранение, упакуйте их в специальные контейнеры или полиэтиленовые пакеты. А лучше вообще хранить их в отдельном отсеке.

Самохвалова Татьяна для kvaki.net

(674)

Вам также будет интересно: